Vigraigrette à l’huile de cacachuète et d’olive

Quantité :

Pour 4 Personnes.

Préparation :

10 min

Ingrédients

50 gr de jus de viande
1 cl de vinaigre de Xérès
3 cl de vinaigre balsamique
3 cl d’huile d’olive bio
2 cl d’huile de cacahuètes grillées
Sel / Poivre.

Préparation

Faire réduire légèrement le jus de viande avec les deux vinaigres.
Émulsionner ensuite au fouet avec l’huile d’olive et l’huile de cacahuètes grillées
Saler et poivrer.
Servir avec une salade de légumes primeur préalablement cuits séparément…