Escargots persillés à la crème d’amande

Quantité :

Pour 4 Personnes.

Préparation :

35 min

Ingrédients

Des escargots
Une persillade (préalablement préparée)
De l’huile d’amande Abel 1898
Un peu de crème
Des amandes effilées ou concassées
Des feuilles de bricks (déjà dorées)

Préparation

Faites revenir les escargots avec la persillade pendant quelques minutes
dans une poêle.
Versez un peu de crème dans la poêle et laissez réduire.
Ajoutez un beau filet d’huile d’amande Abel 1898 dans votre préparation hors
du feu.
Faites revenir les amandes effilées pour les torréfier pendant quelques
minutes dans une poêle bien chaude.
Enfin, il ne vous reste plus qu’à dresser dans une assiette creuse de
préférence.
Alternez la préparation escargots puis une feuille de brick et ajoutez les
amandes torréfiées.
C’est déjà prêt !
Merci à l’auberge des Tureaux pour cette belle recette.